SAPATEIRA RECHEADA / PATÊ DE SAPATEIRA

SAPATEIRA RECHEADA / PATÊ DE SAPATEIRA


INGREDIENTES
1 sapateira (+/- 800g)
1 ovo cozido
2 colheres (sopa) de pickles (cenoura, couve-flor, pimento)

1 colher (chá) de mostarda de dijon

1 colher (chá) de ketchup

1 gota de picante (opcional)
1 colher (chá) de whisky

1dl de cerveja

1 colher (sopa) de pão ralado

4 colheres (sopa) de maionese
pimenta moída

PREPARAÇÃO
Descongelar a sapateira, da noite para o dia, dentro da própria embalagem.

Começar por retirar as patas e as pinças da sapateira, uma a uma, torcendo-as ligeiramente na base.

Abrir a região central da sapateira puxando de trás para a frente.

Da região central puxada, escolher as ovas cor de laranja. Reservar.

Do interior da carapaça escolher apenas as ovas e a parte carnuda branca. Reservar e eliminar tudo o resto.

Lavar a carapaça em água corrente, passando os dedos no interior para a limpar por completo de qualquer resíduo. Colocar a carapaça a escorrer.

Na taça do processador, liquidificador ou na picadora colocar as ovas, a carne branca, o ovo e ospickles. Picar. Ainda no processador ou já à mão, misturar a mostarda, o ketchup, o whisky e a cerveja. Envolver bem.

Juntar o pão ralado e a maionese. Misturar bem e manter no frigorífico.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Dependendo da quantidade desejada, podem-se fazer várias sapateiras ao mesmo tempo, multiplicando as quantidades dos ingredientes;

- Para fazer render um pouco mais o patê junta-se um pouco mais de cerveja e para não ficar muito líquido acrescenta-se mais 1 colher de pão ralado;

- Embora tenha colocado como opção o picante, não costumo usar;

- Se durante o período de rechear as sapateira ligar o forno por qualquer motivo, as carapaças podem secar um pouco mais no calor do forno desligado;

- Para gratinar, no fim de rechear a sapateira polvilhar com queijo ralado e levar ao grill quente do forno, apenas até dourar.

by: pao, bolos e cia