domingo, 26 de fevereiro de 2012

bolas de berlim

Bolas de berlim
Ingredientes para 12 a 15 bolas de berlim:
15 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite
350 gr de farinha
60 gr de manteiga
50 gr de açúcar
Raspa de 1/2 Limão
1 pitada de sal fino
1 ovo
1 colher de sopa de Aguardente
Óleo para Fritar
Açúcar para polvilhar
Doce de ovos para o recheio
Preparação Tradicional:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

2. Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

3. Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

4. Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

5. Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear.
eu so nao ponho a aguardente e recheio com creme pasteleiro



by Tania Almeida





Bola de Berlim

Bola de Berlim

Ingredientes:
Creme de Pasteleiro:
  1. 250 ml de leite
  2. 75 gramas de açúcar
  3. 40 gramas de farinha
  4. 2 gemas de ovo
  5. 1 ovo inteiro
Massa:
  1. 0,5 kg de farinha
  2. 30 gramas de fermento de padeiro
  3. 150 gramas de açúcar
  4. 50 ml de leite
  5. 125 gramas de manteiga
  6. raspa de limão ou laranja
  7. 3 ovos
  8. sal a gosto
  9. farinha para polvilhar
  10. óleo para fritar
  11. açúcar
Modo de Preparação:
Creme de Pasteleiro:
  1. Ferva 200 ml de leite.
  2. À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
  3. Retire do lume deixe arrefecer.

Massa:
  1. Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
  2. Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
  3. Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
  4. Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
  5. Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
  6. Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
  7. Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
  8. Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
  9. Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.








roskinhas d leite condensado
Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo (o suficiente)
Modo de preparo

Bata os ovos, junte o leite condensado e o fermento.
Acrescente a farinha, amassando bem, até conseguir uma massa uniforme, que não grude mais nas mãos.
Faça as rosquinhas e frite em óleo não muito quente, passe a seguir por açúcar refinado.





bolas
Ingredientes:

300g de Farinha de trigo 55
12,5g de Fermento de padeiro fresco
0,65 dl de leite morno (aprox.)
40g de Açúcar
60g de Manteiga
1 ovo +1 gema
Raspa de  Limão

Creme Pasteleiro :
1dl de água
1,5 dl de leite
100 grs de açúcar
50 grs de farinha sem fermento
2 gemas + 1 ovo
Limão ou baunilha q.b.
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Amasse 50g da farinha com o fermento e um pouco de leite e deixe a levedar abrigado de frio.
Peneire os restantes 200g de farinha para uma tigela, junte todos os outros ingredientes
e a massa já levedada (i.e. que duplicou o volume inicial) e amasse tudo muito bem, à mão ou à máquina, até que a massa se despegue perfeitamente da parede da tigela.
 A consistência deve ser a de massa de pão.
Polvilhe a tigela com farinha, ponha lá a massa e deixe levedar até duplicar o volume.
Com os dedos enfarinhados, retire pedaços com o volume aproximado de uma noz grande, para bolas pequenas e do tamanho de uma tangerina para bolas grandes, molde-os em bola e coloque-os num tabuleiro forrado com um pano enfarinhado,
 onde devem voltar a duplicar o seu volume.
A fritura faz-se em óleo quente abundante mas lume brando (150ºC).
Quando estão louras, escorrem-se rapidamente e envolvem-se logo em açúcar. Se esperar muito o açúcar não agarra. As quantidades indicadas fizeram 6 bolas pequenas e 6 grandes.
Se quiser rechear as bolas deve esperar que arrefeçam, golpeá-las de lado com uma tesoura 
e rechear  com Creme Pasteleiro.
Este creme prepara-se juntando e misturando muito bem, a seco, açúcar e farinha, junte depois o ovo e as gemas e mexa bem.
Ferva o leite e água, com a manteiga e baunilha ou limão, junte a mistura e, mexendo sempre, leve ao lume até levantar fervura.
Retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.
by: outras comidas

sábado, 25 de fevereiro de 2012

cupcakes

cupcakes de cenoura

500g cenoura cozida (em crua cerca de 1kg)
500g açúcar (ponho só 400g e é mt)
4 colheres sopa farinha
1 colher sopa fermento em po
raspa de 2 laranjas
4 ovos

Juntar a cenoura triturada depoi de cozida com as 4 gemas, farinha, fermento e raspa de laranja. no final juntar as claras batidas em castelo com o açucar!

Colocar numa forma redonda com buraco, num tabuleiro dá p fazer torta de cenoura (recheia-se com ovos moles) ou em formas de cupcakes.




cupcake de abobora e choc


1 frasco de doce de abobora (250ml)
40g de preparado de pudim de chocolate
1 embalagem de preparado para bolo de chocolate
1 1/3 agua



Pré-aquecer o forno a 180ºC
Dispor as forminhas de papel nas formas para cupcakes ou quequesPulverizar as forminhas com spray desmoldante
Misturar o doce de abóbora com a água e bater até incorporar.
Adicionar o pudim de chocolate e bater até incorporar.

Adicionar o preparado de bolo de chocolate e incorporar bem.
Encher as formas até 2/3, pode-se usar a scoop do gelado, é prático :)











Cupcakes de Pão de Ló

6 ovos

Açúcar (o peso dos ovos em açúcar)
Farinha (metade do peso dos ovos)
1 colher de chá de fermento
200ml de natas
Corante alimentar vermelho
Granulado cor-de-rosa

Separar as claras das gemas. Juntar a farinha, o açúcar, o fermento e as gemas numa tigela e mexer tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.
Encher as formas dos cupcakes até cerca de 2/3 da sua altura e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC por 15min ou até o palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.
Enquanto os cupcakes arrefecem, bater as natas firmes com o corante alimentar vermelho - a quantidade varia de acordo com a cor desejada. Verter as natas para um saco de pasteleiro e formar espirais no topo dos cupcakes. Polvilhar com o granulado cor-de-rosa.




 cupcakes faceis

Ingredientes:
Massa do Cupcake
2 ovos
2 colheres de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de achocolatado
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
250 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite

Cobertura
Chantily , granulado, confeitos
Modo de preparo:
Massa
Liquifique todos os ingredientes,coloque em forminha de papel , mais coloque a massa até a metade para nao derramar , o ideal também seria colocar as forminhas de papel dentro de uma forma para cupcake ou até mesmo forminhas de empada para que sirvam de apoio. Leve ao forno (temperatura média) pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até espetar um palito no meio e sair limpinho.
Recheio
Derreta o chocolate e misture o creme de leite
Montagem
Depois dos bolinhos assados faça uma cavidade no meio, reservando essa tampinha, coloque o recheio, coloque a tampinha do bolinho reservado e cubra com chantily. Decore com granulado e confeitos.

bolinhos d coco


INGREDIENTES:
3 ovos
200 gr de coco
150 gr de açúcar
PREPARAÇÃO:
Colocamos os três ingredientes num recipiente.

... e misturamos tudo com as mãos.

Distribuímos em pequenas formas de papel e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.... dá para cima de 50 bolinhos.

rolo d porco recheado

INGREDIENTES

1 peça de carne de porco para assar

1 alho francês

5 fatias de fiambre

5 fatias de mortadela

1\2 pimento verde

1\2 pimento vermelho

azeitonas sem caroço

salsa

1 cenoura

mostarda

sal

azeite

piri piri






PREPARAÇÃO

Estendemos a carne, temperamos com sal, pincelamos com piri piri e mostarda.

Espalhamos as fatias de fiambre e picamos os restantes ingredientes para o seu interior.
Enrolamos cuidadosamente, e amarramos com fio próprio.
Regamos, com azeite, piri piri e um pouco de vinho verde.
Polvilhamos com mais sal e alho picado.
Vai ao forno, pré aquecido por 2 horas, a 180ºC.
Ao fim de uma hora, convém tapar com papel de alumínio.
Acompanhei com um arroz de forno e uma salada.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

dia dos namorados

http://miminhoscadecasa.blogspot.com/2011/02/recheios-d-bolos.html


kero muito ganhar

coelho com feijao branco

1 coelho
2 dentes d alho
1c cafe pimentao doce
1 folha d louro
sal e pimenta qb.
1dl azeite
2dl vinho branco
1 cebola
2 cenouras grandes
2 latas grandes d feijao branco


arranje o coleho, corte o em pedaços e tempere oscom os dentes d alho picados, pimentao doce, folha d louro, ramo d salsa, sal, pimenta,2 c sopa azeite eo vinho.
envolva e deixe amrinar no frio de um dia pro outro, virando o d x enkando


no dia, descaske a cebola e pike a finamente
leve um tacho ao lume com o restante azeite, deixe akecer, junte o coelho escorrido, deixe akecer e deixe cozinhar ate ficar dourado d ambos os lados
adicione a cebola, deixe cozinhar ate ficar couradinho, junnte depois a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando, ate reduzir o molho pra metade
acrescente entao os 5dl d agua e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20ms

descaske e lave as cenouras, corte as em rodelas finas, junte asao tacho e deixa cozinhar mais 20ms ou ate k o coelho fike macio
retifeike os temperos, acrescente mais agua s necessario, adicione o feijao previamente passado por agua e muito bem escorrido e deixe conhinhar mais 5 ms, com o tacho destapado
retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada

sonhos

Sonhos de Batata Doce
2,5 dl de água
sal
80 gr de manteiga
150 gr de farinha
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para envolver

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga.
Assi que levantar fervura juntar de uma vez a farinha.
Mexer até faer uma bola que se despega do tacho.
Retirar do lume e deixar amornar.
Juntar os ovos um a um, envolvendo bem.
Adicionar o puré de batata doce e envolver.

Com duas colheres de sopa faça bolinhas e colque a fritar em óleo quente.


Escorra em papel vegetal e passe por açúcar e canela (coloque o açúcar e a canela juntos num prato e misture).
Dica:
Para ser mais fácil fazer os sonhos , passe as colheres de sopa por óleo quente antes de colocar na massa para fazer as bolinhas.Assim a massa não se pegará ás colheres.






sonhos d maça
4dl agua
1 pau d canela
50g margarida
260g fariha
6 ovos
1 maça
oleo pra fritar
açucar e canela pra polvilhar


leve ao lume num tacho com agua, o pau d canela e a margarina e deixe ferver
junte a afariha peneirada e, sem tirar o tacho do lume, mexa bem ate a massa descolar do tacho
retire entao do lume, deite pra uma tigela e deixe arrefecer um pouko

junte depois os ovos a massa, um a um e batendo sempre ate ficar com uma massa lisa
descaske a maça, retire lhe as semntes, corte a em pekenos pedacinhos, junte os a massa e envolva muito bem

deite pekeas porçoes d massa em oleo kente e deixe fritar ate triplicarem d volume
retire, deixe escorrer e polvilhe com açucar e canela

claudinos *


massa folhada
creme d ovos
açucar para polvilhar

ligue o forno a 180 graus
coloke a massa em cima d papel vegetal
estenda a massa e corte a com cerca d 3cm d largura e separe ligeiramente uns dos outros
polvilhe a massa com açucar
coloke a massa no forno por ns 18minutos, ou ate alourar
retire imediatamente os folhados
barre os folhados com o doce e una a outro folhado


ps: aproveitei o creme d ovos k tinha sobrado d um bolo ;9)

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

bolo delicia de ovos



Tipo de receita: Sobremesa

Número de doses: 6

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

BOLO
6 ovos
200gr açúcar
200gr farinha
1c. chá fermento em pó

DOCE DE OVOS
400gr açúcar
1 pitada de baunilha em pó
2dl água
12 gemas 1c. sopa farinha

DECORAÇAO
chocolate derretido
morango
Preparação:

etapa 1
Para o bolo, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior com uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma sem buraco, verta nela o preparado e leve ao forno a 180º por 35m.
Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

etapa 2
Para o doce de ovos, coloque um tacho ao lume com o açúcar, baunilha e a água e deixe ferver por 2m. Retire e deixe amornar.
Numa tigela à parte, misture as gemas com a farinha e acrescente a calda em fio, mexendo sempre.
Leve de novo ao lume e deixe ferver por mais dois minutos.
Retire e deixe arrefecer.

etapa 3
Corte o bolo ao meio e espalhe parte do creme sobre uma metade e componha com a restante.
Cubra todo o bolo com o restante creme.
Decore com o chocolate e morango.

by: petit chef

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

bolo laranja

6 Ovos
1 chávena e 1/2 de Açúcar
1 chávena e 1/2 de Farinha
3/4 de chávena de Óleo
1/2 chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal refinado
1 colher de chá de fermento em pó

Misturar o açúcar, a farinha, o fermento.

A esta mistura adicionar o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bater com a batedeira durante 5 minutos.

Bater as claras em castelo firme e adicionar ao preparado de laranja, envolvendo tudo de baixo para cima.

Levar a cozer em forma grande bem untada e enfarinhada, cerca de 60 minutos a 180º.









250 g de Farinha
250 g de Açúcar
100 g de Margarina
2 Laranjas
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó

Esprema o sumo de apenas 1 laranja e reserve.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar, adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição, até ficar um creme espesso.

Junte o sumo e a raspa da casca das 2 laranjas e bata mais um pouco.

Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo, envolvendo toda a massa cuidadosamente.

Leve a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45m.






- 4 ovos
- 1 laranja
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de fermento

Colocar a farinha e o fermento num recipiente grande.
Bater todos os ingredientes restantes no liquidificador (ou picadora), incluíndo A LARANJA INTEIRA (sim, casca e tudo, menos o talo branco que tem no centro) e despejar no recipiente com a farinha e o fermento. Bater tudo muito bem e despejar para uma forma de buraco untada de manteiga e polvilhada com farinha.

by Pregnant, and loving it (again)
PS:pode colokar pepitas d xocolate ;)




Eu sei que a vontade de ligar o forno com este calor não é muita, mas se alguém estiver para aí virado, aqui fica a sugestão para um lanchinho de fim de semana.
Um bolo simples e saboroso.
Bom fim de semana!

Ingredientes:

125gr de manteiga
125gr de açúcar + 1 colher
4 ovos
150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
100g de amêndoas
sumo e raspa de 1 laranja

Preparação:

Amasse a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continue a bater. Adicione depois o sumo e raspa de laranja e mexa até tudo ficar bem incorporado.
Bata as 3 claras em castelo bem firme e no final o açúcar aos poucos. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Ligue tudo, junte as amêndoas e misture. Deite na forma e alise.
Vai a cozer em forno médio durante 40 minutos.




250 gr açucar

4 claras em castelo

75 gr farinha

6 gemas

raspa d 1/2 laranja



Preparação:

ligar o forno a 180C

Bata muito bem os ovos com o açúcar, e vá juntando aos poucos a farinha, continuando sempre a bater.por fim juntar as claras em castelo e bater muito bem.juntar a raspa e bater muito bem.

Leve a cozer ao forno, numa forma bem untada com manteiga e forrada de papel. Retire do forno apenas quando, ao espetar um palito na massa, ele sair seco.(+-40ms)

Depois de estar cozido deita-se num tachinho o sumo de uma laranja com 3 colheres de sopa de açúcar e leva-se ao lume até desaparecer por completo o açúcar.

Rega-se o o bolo com a calda.

Sugestões

Acompanhar com rodelas de laranja





Ingredientes:
5 ovos
2dl de azeite
150g de açúcar
225g de farinha com fermento
raspa de 2 laranjas
raspa de 1 limão
sumo de 1 laranja


1. Bater os ovos. De seguida acrescentar o azeite em fio, mexendo sempre.

2. Acrescentar o açúcar e mexer.

3. Juntar a farinha e envolver muito bem.

4. Acrescentar as raspas de laranja e limão e o sumo de laranja.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarina.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.


Quem preferir pode pincelar o bolo, depois de desenformado, com um pouco de sumo de laranja misturado com açúcar.




  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 claras em neve
  • 4 gemas
  • 3 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO

  1. Bata as gemas com os açúcar e a manteiga
  2. Acrescente 2 xícaras de suco de laranja e a farinha de trigo, misture bem
  3. Coloque o fermento e por último as claras em neve, misture delicadamente
  4. Coloque a massa em uma forma untada com óleo
  5. Leve para assar em forno pré - aquecido, 190 graus, por aproximadamente 30 minutos
  6. Depois de assado, jogue o suco de laranja (sumo + 3 csopa açucar)adoçado que sobrou sobre o bolo ainda quente, retorne ao forno por mais 3 minuto
BOLO LARANJA-rapido
4ovos
2chav farinha
1laranja-com casca
2chav açucar
1cfermento
1chav. oleo

preparaçao:
ligar o forno a 180 graus
com a varinha magica, triture todos os ingredientes á excepçao da farinha e do fermento
depois de bem misturado/triturado juntar a farinha e o fermento
colocar a massa na forma, previamente barrada com manteiga e farinha
levar ao forno por uns 30ms-teste do palito
cobertura de ganache de chocolate: levar ao lume uma colher de sopa de manteiga+1tablete de chocolate de cozinha+1pacote de natas(200ml). levar ate ferver e colocar em cima do bolo