quarta-feira, 25 de julho de 2012

bolo queijo creme



Bolo baixo de baunilha com creme de queijo e morangos

Para o bolo
150g de açúcar
180g de manteiga
150g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio e cobertura
400g de queijo para barrar
50g de açúcar em pó
½ colher de chá de extracto de baunilha
Morangos

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar duas formas com cerca de 20cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga e juntar os ovos, um a um, batendo após cada adição.
Adicionar o fermento e a farinha peneirados, e o extracto de baunilha. A mistura deverá ficar homogénea.
Dividir a massa pelas formas e levar ao forno. Retirar quando o palito espetado no centro do bolo sair limpo.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Lavar e cortar aos pedaços os morangos. Reservar.
Numa taça bater o queijo creme, o açúcar e a baunilha até a mistura ficar consistente, suave e cremosa.
Fazer a montagem do bolo: barrar uma das metades com o creme, e espalhar uma parte dos morangos por cima. Colocar a segunda metade no topo desta. Cobrir com a restante cobertura e morangos.

terça-feira, 17 de julho de 2012

pudin toucinho do ceu


Ingredientes

3 ovos
3 gemas
300 grs de água ( 3 dl)
350 grs de açúcar
caramelo líquido

Deita-se o caramelo no fundo de uma forma e reserva-se. Num tacho levar ao lume o açúcar e a água a ferver por 15 minutos com o lume no mínimo. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Bater bem os ovos e as gemas e adicionar em fio a calda, sempre mexendo para não cozer os ovos. Deitar a mistura na forma, tapar com papel de alumínio, por a tampa e levar ao lume em banho-maria por 30 minutos no fogo médio. Retirar e deixar arrefecer na própria forma. Levar ao frigorífico e desenformar na hora de servir.

guardanapo (bolo) :)

Guardanapos e Tortinhas 


Massa:
6 ovos
200 g de açúcar
160 g de farinha
2 colher de sobremesa de fermento


Creme Pasteleiro: 
1/2 litro de leite
2 ovos
60g de açúcar
1 colher de sopa açúcar baunilhado
30-35g de farinha (ou amido de milho)






Massa:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.
Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro.
Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.
 
Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito:
- Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
- Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.


(eu segui as instruções da primeira opção e ficaram muito perfeitinhos)



Creme Pasteleiro: 
Aqueça o leite com o açúcar baunilhado (reserve um pouquinho de leite). 
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem. Acrescente o leite quente sem parar de bater. 
Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa. Deixar arrefecer.


http://narwencuisine.blogspot.pt/search/label/Doces%3A%20Bolos%20de%20Pastelaria
1
Ingredientes:

Para a massa:
6 ovos
200 g açúcar
180 g farinha
2 c. (chá) fermento em pó
2 c. (sobremesa) maizena
Manteiga e farinha para untar e polvilhar, respectivamente

Para o recheio:250 g doce de ovos



Preparação:

1. Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha, o fermento e a maizena e envolva tudo muito bem no preparado inicial. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro com dimensões de 40x30 cm e verta preparado. Leve ao forno a 200ºC aproximadamente 20 minutos.

2. Depois de cozido retire do forno e desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o doce de ovos. 

3. Corte ao meio em relação ao comprimento e de seguida, em mais 4 partes mas agora sobre a largura. 

4. Dobre cada quadradinho ao meio para obter um triângulo. 

Esta receita dá para 8 guardanapos.







2
Ingredientes:

- 5 ovos
- 150g de Açucar
- 100g de Farinha

Preparação:

Bater os ovos com o açucar ate ficar um creme fofo. Depois juntar a farinha e envolver bem. Deitar o preparado num tabuleiro forrado anteriormente com papel vegetal. levar ao forno aproximadamente 12 minutos. ( o tempo depende do forno de cada pessoa. va controlando. Mas coze rapido rapido.)
 Assim que a massa estiver cozida e sair do forno, desenformar e colocar o creme e dobrar logo, porque depois de frio a massa quebra.




domingo, 15 de julho de 2012

pao ralado

Torrar no forno, misturar cornflakes, triturar na 1,2,3 e voilá, pão ralado caseiro.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

queques de choc(sem ovo)

210g de farinha 
40g de cacau em pó
150g de açúcar
2 colheres de chá de fermento
250ml de leite
60g de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
100g de chocolate de leite partido em pedacinhos (ou pepitas de chocolate)

Preparação:

Numa taça misture a farinha peneirada juntamente com o cacau, acrescente o açúcar e o fermento.
Noutra taça misture o leite com a manteiga derretida e a essencia de baunilha.  Junte depois as duas misturas e amasse ligeiramente - não se importe que a massa fique com grumos.
Misture depois delicadamente os pedacinhos de chocolate.
Forre um tabueiro - ou formas de queques - com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade. (Eu também polvilhei os meus antes de levar ao forno com uma mistura de açúcar e canela, mas é totalmente opcional.) Leve os queques ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Retire das formas e deixe arrefecer.

12 queques

bolo d baunilha


Bolo de baunilha
6 ovos
200 gr de açucar
200 gr de farinha
meio copo de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de cafe de baunilha em po

batem-se os ovos com o açucar e a baunilha ,junta-se a farinha e o fermento alternando com o leite ,bate-se tudo muito bem .vai ao forno em forma untada e polvinhada durante cerca de 45 min

bolo de courgette


  • 2 ovos
  • 150g de açúcar
  • 1 iogurte natural
  • 200g de chocolate para culinária
  • 50ml de óleo
  • 175g de farinha
  • 1 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 colher de sobremesa de bicabornato de sódio
  • 1 courgette grande
  • 1 colher de sopa de manteiga




Método Convencional
  1. Comece por preparar a courgette: descasque-a e rejeite as pontas. Lave bem e retire as sementes e pique num robot de cozinha até estar em papa. Reserve.
  2. Parta o chocolate de culinária em quadradinhos e triture até estar em pedacinhos pequenos, mas não em pó. Reserve.
  3. Numa taça bata os ovos inteiros, o açúcar, o iogurte, a courgette triturada e o óleo até ligar todos os ingredientes..
  4. Junte metade do chocolate triturado e envolva.
  5. Acrescente a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio e misture bem.
  6. Deite a massa numa forma de 20cm de diâmetro já untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 45m. O bolo estará pronto quando espetar um palito e este sair seco.
  7. Leve o restante chocolate reservado ao microondas com a colher de sopa de manteiga por 30s na potência máxima. Mexa até obter um creme brilhante e homogéneo.
  8. Desenforme o bolo e cubra-o com o chocolate derretido enquanto este ainda estiver quente.






185 g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar)
150 g açúcar
1 ovo
120 ml óleo vegetal
190 g farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de raspa de limão

Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo. Noutra taça peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.
Junte a msitura de farinha à mistura de courgette e incorpore bem.
Coloque o preparado na forma e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme deixando arrefecer totalmente numa grelha.
by Ana Mafalda Dordio 

rolinhos d salsicha

350g farinha
100g margarina
16 salsichas
16 fatias dekeijo
3 ovos
4,5dl agua
1 pitada d sal grosso
pao ralado
oleo pra fritar

deite a agua num tacho, junte a margarina e o sal, ate ferver
adicione depois a farinha, em forma d chuva, mexendo sempre ate ficar uma bola. retire do lume e deixe amornar
escorra as salsichas, passe as por aga e seque as bem.
estenda a massa e corte a e 16 retangulos. coloke uma fatia de keijo e uma salsicha e enrole. feche bem
depois passe os rolinhos por pao ralado e frite em oleo bem kente

brownies expressss



Ingredientes

  • 200gr chocolate preto
  • 3 ovos
  • 120gr farinha
  • 100gr açúcar
  • 125gr manteiga
  • amendoins torrados com mel

Fácil10m + 15 min Forno4/5 Pax



Passo a Passo

  1. Começamos por partir o chocolate preto em pequenos pedaços. Num recipiente que possa ir ao micro-ondas juntamos o chocolate e a manteiga e levamos por 2 minutos ao micro-ondas na potência máxima.
    Retire e vá mexendo até que chocolate e manteiga estejam fundidos. Se for necessário leve mais um pouco ao micro-ondas até que a mistura seja homogénea.
  2. Num recipiente alto vamos juntar os ovos e o açúcar e vamos bater a mistura com uma batedeira até que começe a criar espuma à superficie, o que levará cerca de 5 minutos
    Juntamos depois a farinha e voltamos a bater até que a farinha tenha sido incorporada nos ovos e açúcar.
  3. Acrescentamos agora a mistura de chocolate e manteiga e mexemos bem os ingredientes.
  4. Forramos uma forma com papel vegetal ou untamo-la com manteiga e polvilhamos com farinha e vertemos a mistura. É importante o tamanho da forma. A mistura deverá ficar com cerca de 3cm de altura pelo que numa forma muito grande os Brownies vão ficar muito baixos.
  5. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
  6. Desenforme e corte em quadrados.

Sugestão

Sirva com uma Bola de Gelado de Nata
Nota: Tenha em atenção o tamanho da forma para que não fiquem muito baixos

bolo d alface

300 g farinha
250g açucar
100g folhas de alface
4 ovos
1,5dl azeite
1 c sobremesa fermento

ligar o forno a 180 graus e barrar uma forma
colokar num recipiente as folhas, os ovos e o açucar e ralar td, muito bem
aos poukos adicionar o fermento e a farinha, sempre a bater.
colokar a massa na forma e levar ao forno por uns 45ms-teste do palito a volta,mas no centro um pouko umido.
retire do forno e deixe arrefecer

quarta-feira, 4 de julho de 2012

TORTAS


Torta d noz
10ovos 
10 de açucar 
10 de farinha
1/c de chà de fermento

antes de tudo prepara o chantily e poe ao fresco...bates as gemas com o açucar,depois juntas a farinha o fermento e um copo de sumol de ananas e bates acrescenta as claras batidas em castelo e bates tudo muito bem...untas a forma rectangular com manteiga e farinha eu pus na mesma o papel vegetal assim e mais facil de desenformar,vai ao forno a 225 graus em 10 m mais ou menos,deixas esfriar e partes a meio em comprimento claro lol picas o bolo para regares com sumol para a torta ficar molhadinha..numa parte do bolo poes uma camada de chantily e nozes e poes a outra metade do bolo por cima,barra o bolo todo com chantily e por fim poes o chocolate raspado por cima e as nozes,,reserva no frigorifico

pode se raspar o chocolate ;))


by. teresa cordeiro



Ingredientes



4 ovos

125 grs de açúcar

125 grs de farinha de trigo peneirada

1 colher chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de água a ferver




Recheio



1 colher de sopa de cacau

100 grs de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de manteiga

2,5 dl de leite



Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem.

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar sempre batendo. Misture as gemas e mexa com cuidado. Em seguida junte a água a ferver, e, por fim, a farinha com o fermento. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno quente 10 a 12 minutos. Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e recheie com o creme de chocolate, enrole a torta normalmente e polvilhe com açúcar em pó.



Recheio - Ferva o leite. Num recipiente misture os restantes ingredientes, junte o leite quente aos poucos e leve ao lume sempre mexendo até levantar fervura. Deixe ferver apenas uns segundos. Está pronto para rechear.



TORTA DE LARANJA

500g açucar-ou pouko menos
2 laranjas
3cs rasas farinha
8 ovos
1cc fermento

misturar a farinha com o açucar e o fermento, junta s a raspa e o sumo das laranjas e vai s juntando os ovos um a um,envolvendo td muito bem, mas n batendo
umtar uma forma retangular com manteiga e polvilhada com açucar
levar ao forno kente e ir vigiando ate tar cozido
enrolar e polvilhar com açucar


torta d morangos

6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha peneirada
Açúcar baunilhado ou raspa de limão ou de laranja
2 pacotinhos de natas
morangos q.b.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar uma mistura clara e fofa. Juntar o sabor escolhido (baunilha, raspa do limão ou da laranja). Bater as claras em castelo bem firme. Adicionar a farinha peneirada e as claras alternadamente.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal barrado com manteiga e polvilhado com farinha. Deitar o preparo e levar ao forno até estar lourinho. Quando espetar o palito e sair seco e estiver lourinha - está pronta. Desenformar ainda quente em cima dum pano de cozinha polvilhado de açúcar em pó. E enrolar com o pano e tudo e deixar assim até estar completamente fria. Entretanto bater as natas bem frias em chantilly bem firme e adoçar a gosto. Eu acrescento umas gotinhas de limão para prender melhor. Laminar os morangos reservando alguns para a decoração. Desenrolar a torta e rechear com a chantilly e os morangos. Volta-se a enrolar e transfere-se para o prato de servir. Decorar a gosto.

Não deixar cozer demasiado ou poderá quebrar ao enrolar





Torta de Chocolate sem Farinha
MassaIngredientes

7 unidade(s) de gema de ovo
7 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
7 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de margarina
100 gr de coco em flocos
1 colher(es) (sopa) de fermento em pó
7 unidade(s) de clara de ovo
Cobertura
1 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina
200 gr de chocolate meio amargo ralado(s) grosso(s)
Modo de preparo
Massa

Passe as gemas pela peneira. Coloque no liquidificador gemas e o açucar, o achocolate e a margarina, junte as claras. Bata bem. Coloque a mistura numa tigela e junte o côco e o fermento. Misture bem.
Despeje a massa em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que esteja assado.

Cobertura

Numa panela, junte todos os ingredientes, menos o chocolate meio amargo. Leve ao fogo, mexendo até que tudo derreta e fique bem misturado (fica em ponto mole, quase líquido).
Quando o bolo estiver assado, retire do forno e despeje a cobertura sobre ele ainda quente.
Logo em seguida, distribua por cima o chocolate ralado. O chocolate deve derreter e você pode decora-lo.
Espere esfriar e coloque na geladeira por 3 horas. Sirva em seguida.

Observação: Se quiser uma torta ainda mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate granulado.




Ingredientes:
1 lata grande de ananás
8 ovos
16 colh. sopa de açúcar
8 clh. sopa de farinha
raspa de 1 laranja
Preparação:
Tritura-se o ananás com a varinha mágica e reserva.
Junta o açúcar com os ovos inteiros e a raspa da laranja e bate bem. Junte o polme de ananás e por fim a farinha.
Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina e farinha.
Leve ao forno a 180º durante mais ou menos 15 m. Atenção para não deixar cozer de mais.
Desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrole ainda quente.








Torta de Coco com Creme de Limão

Ingredientes para 6 pessoas:
4 ovos
140g de açúcar
100g de coco ralado
Raspa de 1 limão
25g de farinha de trigo sem fermento
50g de manteiga derretida
Um tabuleiro com 35x23 cm untado com manteiga, forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga

Para o creme:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
2 gemas de ovo
250 ml de leite
Sumo de 1 limão
Açúcar para polvilhar


Preparação:

1. Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar e bata até que fique um creme fofo.
Adicione o coco ralado, a raspa de limão, a manteiga e a farinha.
Bata até que tudo fique bem misturado.

2. Espalhe a massa no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer entre 10 a 13 minutos.

3. Entretanto, faça o creme.
Num tachinho, misture o açúcar, a farinha maizena, as gemas, o sumo de limão e o leite.
Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe engrossar.
Quando começar a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

4. Depois da torta cozida, retire-a.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
Com cuidado, enrole a torta.
Coloque a torta num prato e deixe arrefecer.
Sirva a torta cortada às fatias e com o molho por cima.



TORTA DE CENOURA E LARANJA

Ingredientes/acessorios
canela
500g de cenoura
sumo de duas laranjas
raspa de uma laranja
4 ovos
300g de açucar
200g de farinha
30g de margarina derretida
1 colher de chá de fermento
sal qb
água 
panela
papel vegetal
um tabuleiro 50x20
bara de arames
trituradora
um recepiente
1pano humido

ligue o forno a 200º
coloque a água na panela com as cenouras e o sal, leve ao lume ate cozer.
depois triture as cenouras e reserve.
em seguida coloque os ovos num recepiente adicione o açucar,e bata ate obter uma mistura meia esbranquiçada e cremosa, em seguida junte a cenoura triturada, o sumo das laranjas , a raspa da laranja, a margarina deretida por fim junte a farinha e a colher do fermento e reserve.
depois unte o tabuleiro com margarina, coloque o papel vegetal e volte a untar novamente com margarina, colocando em seguida dentro do tabuleiro a massa que tinha preparado anteriormente.
coloque o forno a 170 graus e em seguida coloque a torta a cozer durante 15 minutos...
....
...
apos os 15 minutos retire do forno e desenforme sobre um pano humido.. e va enrrolado ate a sua torta ficar totalmente enrrolada..

SUGESTAO:
para finalizar pode fazer um glassé para colocar por cima dela de maneira a que ela fique mais humida e gostosa;

receita glasse: 3 colheres de sopa de açucar e sumo de 2 laranjas

leve o sumo das laranjas com o açucar ao lume ate obter uma mistura homogenea e esta pronto a ser colocado por cima da torta..... DEPOIS AINDA PODE COLOCAR UM POUCO DE CANELA POR CIMA DA TORTA OU ATE MESMO CÔCÔ FICA DELICIOSO.





torta de cenoura e laranja

Ingredientes:
600 g de cenoura
canela
300 g de açúcar
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 laranja sem casca
canela em pó para polvilhar
medalhoes de choc

Preparação:
Cozer as cenourascom sal. escorrer a agua e juntar canela e reduzi-las a puré . Bater os ovos, depois juntar o purée bater bem. Juntar o açúcar e bater bem. Envolver a farinha com o fermento e juntar ao preparado. Misturar bem. Deitar o preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga e juntar alguns medalhoes de chocolate. Cozer em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos. Desenformar a torta ainda quente sobre um pano polvilhado de bastante açúcar. Retirar o papel vegetal, polvilhar com canela em pó e enrolar delicadamente com a ajuda do pano. colocar os medalhoes aliatoriamente ;)
nota...colocar no frio

Torta de iogurte, pão e laranja.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
6 ovos
300 gr de açúcar
4 fatias de pão de forma
1 laranja inteira
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Partir o pão aos pedaços pequenos. Meter os iogurtes pro cima. Deixar amolecer.
No liquidificador, meter os ovos e a laranja inteira aos pedaços. Mistura bem.
Meter a mistura do pão, mexer novamente bem.
O açúcar misturado com a farinha, misturar muito bem.
Finalmente a manteiga derretida.
Num tabuleiro untar, meter papel vegetal e untar novamente e polvilhar ao de leve com um pouco de farinha.
Deitar a mistura e levar ao forno a cozer, cerca de 10, 15 minutos. Ou então façam o teste do palito.
Retira-se o tabuleiro e desenforma-se para cima de um pano com açúcar, enrola-se e deixa-se enrolado até esfriar um pouco.
Depois é só meter num tabuleiro e servir.
 
 
 
 

segunda-feira, 2 de julho de 2012

BOLO DE BETERRABA E LARANJA


Receitas da tia dete
BOLO DE BETERRABA E LARANJA
Ingredientes:
  • 3 xícaras(chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 beterrabas médias cruas
  • 1 xícara(chá de caldo de laranja
  • 2 colheres(sopa) de manteiga
  • 1 colher de fermento em pó
  • 3 ovos (as claras em neve)
Modo de fazer:
Bater no liquidificador as gemas, as beterrabas, a laranja, o açúcar, a manteiga. Depois misture a farinha, as claras em neve e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno em temperatura média para assar por aproximadamente 35 minutos.
Cobertura: 1 lata de creme de leite(sem soro), misturar com chocolate e açúcar e colocar sobre o bolo.

receitas de cascas de fruta e legumes

doce cascas de banana
docinho
Docinho de casca de banana: sabor do campo na mesa da sua casa
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 138 por porção

Ingredientes:

.1 dúzia de cascas de banana maduras lavadas e cortadas
.1/2 xícara (chá) de água
.2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.4 cravos-da-índia
.1 colher (sopa) de margarina  

Modo de preparo:

Ponha em uma panela as cascas de banana e adicione 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe até as cascas ficarem macias. Retire do fogo e reserve separadamente as cascas e a água. Transfira as cascas para o liquidificador e bata até virar uma pasta. Se necessário adicione um pouco da água reservada. Retire do liquidificador e passe por uma peneira grossa. Acrescente o açúcar, a farinha, os cravos e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até a massa se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a margarina. Mexa e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os em açúcar cristal




bolo de laranja

Bolo de laranja
Bolo de laranja: aproveite até a casca da fruta
Foto: Mario Piroli
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 210 por porção

Ingredientes

. 1 laranja com casca
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata a laranja cortada em cubos com a casca e sem as sementes. Acrescente à mistura os três ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Em seguida vire a mistura num refratário, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bastante com uma colher de pau. Despeje a massa homogênea em uma forma com furo central de 10 cm untada com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo de laranja em forno previamente aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.





Gelatina de Suco de Casca de Abacaxi


Ingredientes 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1/2 litro de suco de casca de abacaxi 
- 1 unidade de gelatina de abacaxi 

Modo de Preparo Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um pouco de suco e acrescente o açúcar, mexendo bem. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Sirva no dia seguinte. 

Rendimento: 5 porções 
Valor calórico (por porção): 55 calorias 

Massa Verde para Panquecas Ingredientes 
- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre) 
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 
- 1 xícara (chá) de leite integral 
- 2 ovos 
- 1 colher (sopa) de margarina 
- sal a gosto 

Modo de Preparo 
Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas. 

Rendimento: 10 panquecas grandes 
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias 

Bolo de Casca de Banana 


Ingredientes 
- 2 xícaras (chá) de casca de banana madura picada 
- 4 gemas 
- 4 claras em neve 
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
- 5 colheres (sopa) rasas de margarina 
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó 
- canela para polvilhar 

Modo de PreparoBata no liquidificador as cascas de banana com meia xícara (chá) de água. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Misture as cascas de banana batidas com a farinha de trigo e o fermento em pó. Por último, incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Polvilhe sobre a massa a canela em pó e leve para assar em forno médio por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar assada.

Rendimento: 15 pedaços 
Valor calórico (por pedaço): 168 calorias 


Bolinhos de folha de Cenoura
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INGREDIENTES:
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá de folhas de cenoura lavadas e picadas)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigela e frite às colheradas em gordura quente.
Rendimento: 10 bolinhos
Valor Calórico Total: 287 kcal
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Bolo de Beterraba
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INGREDIENTES:
- 2 beterrabas bem vermelhas de tamanho médio
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer :
Cozinhe as beterrabas, depois descasque, corte em pedacinhos e bata no liquidificador com o suco de laranja e sal.
Reserve. Peneire juntos a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Bata em creme as gemas com a margarina, depois junte o açúcar aos poucos e, sempre batendo, vá adicionando a beterraba batida com o suco de laranja, a mistura de farinhas e fermento e, por último, adicione as 3 claras em neve e misture bem. Deite a massa em uma forma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, (experimente com um palito - este bolo fica ligeiramente úmido) deixe esfriar e desenforme. Se desejar, enfeite com cenouras raladas ou laranjas cortadas em rodelas, caramelizadas.
Rendimento ; 14 porções
Valor Calórico Total : 3055 kcal
OBS : Para saber o valor calórico de cada porção, deve-se dividir o valor calórico total pelo número de porções que o bolo rendeu.
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Doce de Casca de Melancia
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INGREDIENTES:
- 2 kg de casca de melancia
- 1 e 1/2 kg de açúcar
- 1 copo de água
- cravo
Modo de Fazer :
Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faça uma calda com açúcar, água e cravo. Acrescente a casca de melancia ralada e deixe cozinhar até apurar.
Rendimento : 25 porções
Valor Calórico Total : 5775 kcal 


ps:pra proxima coloko canela.. ;))

Doce com Casca de Melancia

INGREDIENTES:
¼ xícara com a parte branca da fruta e a casca;
2 xícaras de açúcar;
2 xícaras de água.
MODO DE PREPARO:
Misture a fruta cortada em tirinhas a uma calda feita com o açúcar e a água. Cozinhe com a panela tampada por 40 minutos. Se precisar, acrescente água aos poucos.



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Bolo de Cascas de Frutas
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INGREDIENTES :
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de caldo de cascas de frutas
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
Modo de Fazer :
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o açúcar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1 xícara (chá) de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em forma untada, em forno moderado. Depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure com um garfo e despeje a outra xícara de caldo de cascas de frutas adoçada. Experimente preparar esta receita com cascas de maçã, pera, manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamão, etc.




Doce de Casca de Abacaxi 
INGREDIENTES: 
Casca de 1 abacaxi picado; 
2 xícaras (chá) de açúcar; 
1 colher (sopa) de margarina. 

MODO DE PREPARO: 
Descasque um abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água. Bata a mistura no liquidificador. Depois de coar, coloque em uma panela a parte que ficou na peneira e leve ao fogo com açúcar e margarina. Mexa sempre, até desprender do fundo da panela. Dica: com o caldo coado, faça um refresco de abacaxi. 

Bolinhos de talos vegetais (de espinafre, brócolis, folhas em geral e legumes) 
INGREDIENTES: 
3 xícaras de talos de vegetais diversos; 
1 cebola picada; 
2 dentes de alho amassados; 
1 xícara de leite; 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 
sal (a gosto); 
pimenta (a gosto). 

MODO DE PREPARO: 
Faça um refogado com a cebola, o alho e os talos de vegetais picados. Depois, acrescente a farinha misturada com o leite e deixe cozinhar. Mexa até formar um creme espesso. Tempere a gosto. À parte, leve ao fogo o óleo para aquecer e depois vá fazendo os bolinhos. Frite-os no óleo já quente. Os bolinhos podem ser feitos às colheradas ou então enrolados. Se forem enrolados, podem ser passados em ovo batido e na farinha de rosca. 

VALOR NUTRICIONAL: 
Fibras, vitaminas, minerais, proteína e carboidratos. 





BOLO DE CASCA DE ABÓBORA
Ingredientes da massa
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de chá de açúcar;
  • ¾ de xícara de chá de maisena;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara de chá de óleo;
  • 2 xícaras de chá de casca de abóbora picada;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
Modo de preparar
Bater no liqüidificador as cascas, ovos e óleo. À parte, peneirar numa tigela a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Juntar a mistura do liqüidificador e mexer muito bem. Despejar a mistura numa assadeira média untada com margarina e farinha. Assar em forno médio.
Ingredientes da cobertura
  • 4 colheres de sopa de leite;
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
  • 4 colheres de sopa de açúcar.
    *Fonte de vitaminas do complexo B, vitamina A e fibras




    COCADA DE ENTRECASCA DE MELANCIA
    Ingredientes
    • 500g de entrecasca de melancia;;
    • 350g de açúcar;
    • 1 coco;
    • 20g de margarina;
    Modo de preparar
    Caramelizar 100g de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o coco ralado, e os 250 g de açúcar restantes. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Untar uma superfície lisa com a margarina e colocar o doce a colheradas
    *Fonte de vitamina A, complexo B e minerais: fósforo e ferro.

    DOCE DE ENTRECASCA DE MELANCIA OU MELÃO
    Ingredientes
    • 1 Kg de entrecasca de melancia ou melão;
    • 1/2 Kg de açúcar;
    • 1 colher de café de sal;
    • cravo e canela a gosto.
    Modo de preparar
    • Descascar a melancia ou melão e ralar (ou cortar em lascas) a parte branca;
    • Caramelar o açúcar levemente (ponto de fio) para deixar o doce dourado;
    • Juntar a melancia ou melão, a trouxinha de cravo e canela e o sal, mexendo regularmente até atingir o ponto de doce.

    PÃO DE CASCA DE BANANA 
    INGREDIENTES 
    06 bananas com casca; 
    01 xícara de leite; 
    ½ xícara de óleo; 
    01 pitada de sal; 
    01 xícara de água 
    30g de fermento fresco; 
    01 ovo; 
    ½ de farinha de trigo. 
    MODO DE PREPARO 
                     
    Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos e o 
    fermento no liquidificador; 
    Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture; 
    Por último, coloque na massa as bananas em rodelas
    Coloque a massa em uma forma untada com margarina  e 
    farinha de trigo; 
    Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pre aquecido


    ARROZ DE CASCA DE BANANA 
    INGREDIENTES 
    1 kg de arroz 
    03 colheres de sopa de óleo 
    200g de cebola cortada em cubinhos 
    03 dentes de alho 
    1 kg de banana 
    Sal a gosto  
    MODO DE PREPARO 
    Retire e lave as cascas das bananas e corte em pedacinhos 
    Refogue bem as cascas, cebola, sal e alho com óleo.  
    Acrescente o arroz.  
    Adicione água o suficiente para cozinhar o arroz


    DOCE DE CASCA DE ABACAXI 
    INGREDIENTES 
    01 xícara (de chá) de cascas de abacaxi;  
    01 xícara (de chá) de água;  
    01 xícara (de chá) rasa de açúcar;  
    01 colher (de sopa) rasa de margarina;  
    06 cravos-da-índia;  
    02 colheres (de sopa) rasas de coco ralado.  
    MODO DE PREPARO 
    Lave o abacaxi com uma escova em água corrente;  
    Descasque e pique a casca;  
    Leve ao fogo em uma panela com água e deixe ferver até 
    amolecer;  
    Bata no liquidificador e depois coe;  
    Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira, e acrescente o 
    açúcar,  
    a margarina, os cravos e o coco.  
    Mexa até desprender do fundo da panela.


    DOCINHO DE ABACAXI COM COCO 
    INGREDIENTES 
      
    02 xícaras de suco de casca de abacaxi    
    01 xícara de coco ralado                                             
    02 xícaras de açúcar                                                    
    02 xícaras da casca de abacaxi 
    03 gemas 01 colher (sopa) de margarina 
    MODO DE PREPARO 
    Coloque em uma panela todos os 
    ingredientes e leve ao fogo para 
    cozinhar, mexendo até soltar do fundo 
    da panela; 
    Deixe esfriar. Faça os docinhos 
    enrolando bolinhas. Colocá-los em forminhas de papel.



    DOCE DE CASCA DE LARANJA  
    INGREDIENTES  
    06 laranjas 
    Açúcar (o mesmo peso das cascas) 
    Cravo e canela em pau a gosto 
    MODO DE PREPARO 
    Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja 
    em quatro em seguida retire os gomos
    Use só a casca com a parte em branco
    Deixe de molho em água de um dia para outro
    Troque a água várias vezes
    Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas
    Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por mais ou 
    menos 15 minuto
    Escorra a água e pés
    Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o 
    cravo e a canela
    Levar ao fogo para apurar


    GELÉIA DE CASCA DE LARANJA
    INGREDIENTES 
    02 xícaras de chá de cascas de laranja cortadas em tiras e fervidas 
    02 xícaras de açúcar 
    01 xícara de água 
    MODO DE PREPARO Misture a 
    água e o açúcar em uma panela 
    Leve ao 
    fogo e deixe ferver por 20min 
    Acrescen
    te a casca de laranja e ferva por mais 10min.


    DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ 
    INGREDIENTES  
    06 cascas de maracujás firmes; 
    03 xícaras de água; 
    02 pauzinhos de canela; 
    02 xícaras de açúcar; 
    01 xícara de suco de maracujá 
    MODO DE PREPARO 
    Corte os maracujás ao meio; 
    Retire a polpa e descasque, deixando toda a parte branca 
    Lave as cascas e deixe-as de molho na água de um dia 
    para o outro; 
    Escorra e coloque numa panela, junte o açúcar, a água, o 
    suco de maracujá e a canela; 
    Leve ao fogo e cozinhe até que se forme uma calda meio 
    grossa. 



    SUCO DE CASCAS DE FRUTAS 
    INGREDIENTES
    03 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas 
    02 litros de água 
    Açúcar a gosto 
    MODO DE PREPARO 
    Lave bem as cascas, bata no liquidificador 
    com água;  
    Coe bem e adoce a gosto. 
    Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, 
    maçã, manga. 


    SUCO DE CASCA DE MAÇÃ  
    INGREDIENTES       
    06 maçãs 
    01 litro de água 
    Açúcar a gosto 
    MODO DE PREPARO 
    Lave bem as maçãs e descasque-as; 
    Leve ao fogo as cascas com água até ferver.  
    Bata no liquidificador , coe e adoce a gosto.  
    Complete com água gelada. 
         
    OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento






Bolo de cas