domingo, 27 de novembro de 2011

biscoitos e bolachas ;)

Receita de Bolachas Húngaras
Ingredientes:
  • 300g de farinha
  • 250g de manteiga amolecida
  • 100g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Chocolate branco/preto/granulado de chocolate (para decorar)
Preparação:

Num recipiente junte a farinha com a manteiga amolecida, os ovos, o fermento e o açúcar.
Mexa muito bem e amasse (ou use a batedeira) até obter uma massa homogénea.
Faça uma bola de massa, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada estique-a de forma a não ficar nem muito fina nem demasiada grossa (as bolachas crescem um pouco ao ir ao forno).Neste momento use cortadores de biscoitos ou um copo.
Depois das bolachinhas feitas, coloque papel vegetal untado num tabuleiro e nele distribua as bolachinhas com algum espaço entre si.
Leve ao forno a 200º C por 10-15 minutos ou até aparentarem um ligeira cor dourada. Retire as bolachas do forno e deixe-as arrefecer.
À parte derreta, em banho-maria (ou microondas) e em recipientes diferentes, chocolate negro e branco.
Mergulhe as bolachas no chocolate da forma como preferir.
E decore a gosto podendo fazer;
- uma espécie de marmoreado usando chocolate branco e escuro
- só com chocolate branco/negro (podendo estar todas cobertas por chocolate ou só algumas partes da bolacha)
- com granulado de chocolate sobre chocolate (podendo estar todas cobertas ou só algumas partes da bolacha)
-...basta usar a imaginação.
Ao mesmo tempo que vai mergulhando as bolac(podendo estar todas cobertas por chocolate ou só algumas partes da bolacha) has em chocolate deve coloca-las, após decoradas, a secar sobre papel de alumínio e levar um pouco ao frigorifico para secarem completamente.





cookies
150 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
300 g Farinha
120 g Manteiga
110 g Açúcar mascavado
110 g Açúcar
100 g Noz Miolo
1 Ovo
1 Colher de café Fermento em pó

preparaçao:
Bater a manteiga amolecida com os dois tipos de açúcar até obter uma pasta cremosa. Juntar os ovos batidos, a farinha e o fermento em pó peneirado e mexer bem. Partir o chocolate em pequenos pedaços, tentando que eles saiam todos em igual tamanho. Picar as nozes. Juntar ao preparado anterior e levar ao frigorífico durante 1 hora. Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga, e com uma colher, formar pequenas porções redondas, deixando espaço entre elas. Cozer em forno lento, até que estejam ligeiramente dourados (10 a 15 minutos) e deixar arrefecer. Estas quantidades rendem entre 35 a 40 bolachas. ´
Conselho: Estas bolachas podem conservar-se, numa caixa que feche hermeticamente, por vários dias.



pop cornes: bolo esmigalhado+um pouco leite condensado- fazer bolinhas e enfeitar com açucar granulado/coco/choclote. e colokar em paus ;))


cokinhos
250 gr de coco,250 gr de açucar ,3 ovos ,misturas tudo mt bem ,deitas nas formas de papel e levas ao forno ate ficarem douradinhos













 bolachas de manteiga
175g vakeiro
75g açucar
1 pacote d farinha
1 pitada d sal
numa tigela, trabalhe suavemente vakeiro,açucar e a pitada d sal junte 250g d farinha, peneirada e amasse rapidamente ate obter uma massa maleavel
mole em bola e tape com um pano humido ou enrole em folha d aluminio deixe descansar no frigorifico cerca d 1h
divida a massa em 2 porçoes
polvilhe a pedra numa placa com 4mm d espessura
corte a massa com corta bolachas d varios feitios e coloke as bolachas sobre um taboleiro, untado com vakeiro
faça o mesmo a restante massa. junte as aparas d massa e volte a estender coza as bolachinhas em forno moderado-200C-durante cerca d 10m, ate alourarem
kando estiverem frias, retire cuidadosamente as bolachinhas do tabuleiro, com a ajuda d uma espatula








 bolachas com marmelada

INGREDIENTES
250g de manteiga
250g de açúcar
2 ovos
500g de farinha
aromas/corantes (opcional)

marmelada

PREPARAÇÃO Amolecer a manteiga e misturar com o açúcar. Juntar os ovos batidos e a farinha. Amassar apenas até formar uma bola.
Dividir a massa em duas bolas e levar ao frigorífico cerca de 20min..

Na pedra enfarinhada esticar com o rolo da massa uma das bolas de massa. Cortar como desejar, calcar com o dedo para fazer uma cavidade e colocar num tabuleiro (ou usar um corta massas que molde uma cavidade). Repetir a operação para a outra bola de massa.

Numa tigela amassar um pouco de marmelada para que fique macia. Pode ser necessário aquecer ligeiramente no microondas ou juntar umas gotas de água. Colocar a marmelada amassada numa seringa larga e cobrir as cavidades das bolachas.


Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 7-10min..

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para evitar que a massa aqueça, no fim de cortar as primeiras bolachas, juntar as sobras, formar rapidamente uma bola e levar ao frigorífico, trabalhando agora a bola de massa que permanecia no frigorífico. Repetir ciclicamente o procedimento;
- O forno tem de estar quente para que as bolachas não alarguem por fusao


BOLACHAS DE MAISENA SEM OVOS SEM LACTOSE SEM GLUTEN
Ingredientes
500 gramas de amido de milho ou maizena
200 grama de margarina
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
1 - Misture tudo até formar uma massa uniforme
2 - Enrole com as mãos como preferir
3 - Leve ao forno por 40 minutos
4 - Deixe dorar por baixo.





Ingredientes para cerca de 25 bolachinhas folhadas:
  1. 1 placa de massa folhada (de preferência retangular, mas as redondas também servem!)
  2. 4 colheres de sopa de canela em pó
  3. 8 colheres de sopa de açúcar

  • Numa taça misture o açúcar com a canela.
  • Estenda a massa folhada e cubra-a com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta, apertando cuidadosamente.
  • Com uma faca afiada corte fatias de massa com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Leve as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas.
  • Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.






  • Bolachas de manteiga

    Número de pessoas: 60 a 80 bolachas


    Ingredientes:
    1 ovo
    1 gema de ovo
    1 chávena de chá de açúcar - 200 g
    180 g de manteiga à temperatura ambiente
    4 chávenas de chá de farinha - 500 g
    1 c. de café de essência de baunilha
    1 c. de sopa de água
    2 c. de sopa de farinha custard - 30 g



    Preparação:
    envolver o açúcar, a farinha e a custard. Juntar os ovos, a essência de baunilha, a agua morna, a margarina em pedaços e misturar tudo até estar bem amassada. Colocar no frigorífico (se necessário) 1 a 3 horas.
    Estender a massa e cortar com cortadores.
    Levar ao forno pré-aquecido a 180º.
    Retire e deixe arrefecer.

    dica da ana bd: dividir a massa em dois e faço bolachas de chá, da seguinte forma abro a saqueta de chá e misturo na massa ficam uma delicia especialmente se usar aqueles chás maravilhosos de framboesa, morango, laranja e canela, maça e canela, manga fica bom ;)

    by: ana gomes mimisses artesanato -obg miga




    Bolachas de limão sem ovo

    250g de farinha
    100g de açúcar
    Sumo de meio limão
    3 colheres de sopa de leite
    1 colher de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de essência de baunilha
    100g de manteiga

    Pré-aquecer o forno a 180ºC.
    Numa taça, misturar bem o açúcar, a manteiga, o sumo de limão, o leite e a baunilha. Juntar a farinha e o fermento e amassar.
    Formar uma bola e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora.
    Sobre a bancada impecavelmente limpa, estender a massa com a ajuda do rolo, e cortar as bolachas com as formas, de acordo com a espessura desejada.
    Levar ao forno durante cerca de dez minutos. Findo este tempo, colocar as bolachas numa grelha para arrefecerem completamente.







    SSSSSS

    250g margarina ou manteiga
    250g açucar
    2 ovos
    1c. cha fermento
    700g farinha
    numa taça batem s os ovos inteiros, bem batidos, junta s a margarina ou manteiga, o açucar e por fim mistura s a farinha com o fermento e amassa se tudo com a mao
    tendem S os biscoitos com a forma d lagartos e vao ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha



    Bolachinhas Folhadas de Canela


    Quem disse que fazer bolachas é difícil? Ou demorado, trabalhoso e suja muita louça?
    Pois se fizermos umas bolachinhas aldrabadas como estas, não há nada mais simples.
    Perfeitas para preparar numa pressa – aproveitando o forno quente – e servir com um café no final da refeição.Ou então para comer juntamente com uma chávena de chá quente. Ou para oferecer. Ou para levar para o escritório e partilhar com os colegas na pausa para o café. Ou….

    Ingredientes para cerca de 25 bolachinhas:

    1 placa de massa folhada (de preferência retangular, mas as redondas também servem!)
    4 colheres de sopa de canela em pó
    8 colheres de sopa de açúcar

    Preparação:

    Numa taça misture o açúcar com a canela.
    Estenda a massa folhada e cubra-a com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta, apertando cuidadosamente.
    Com uma faca afiada corte fatias de massa com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
    Leve as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas.
    Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.









    biscoitos d manteiga
    175g vakeiro
    75g açucar
    1 pacote d farinha
    1 pitada d sal

    numa tigela, trabalhe suavemente vakeiro,açucar e a pitada d sal junte 250g d farinha, peneirada e amasse rapidamente ate obter uma massa maleavel
    mole em bola e tape com um pano humido ou enrole em folha d aluminio deixe descansar no frigorifico cerca d 1h
    divida a massa em 2 porçoes
    polvilhe a pedra numa placa com 4mm d espessura
    corte a massa com corta bolachas d varios feitios e coloke as bolachas sobre um taboleiro, untado com vakeiro
    faça o mesmo a restante massa. junte as aparas d massa e volte a estender coza as bolachinhas em forno moderado-200C-durante cerca d 10m, ate alourarem
    kando estiverem frias, retire cuidadosamente as bolachinhas do tabuleiro, com a ajuda d uma espatula





    biscoitos da lia
    250g açucar
    250g margarina derretida
    4 gemas
    1 ovo
    600g farinha

    ligar o forno a 180C
    bater bem o açucar e a margarina, juntar as gemas e o ovo;por fim ir deitando a farinha ate formar uma massa k s molde com as maos sem pegar.
    estender a massa com o rolo e cortar
    levar ao forno ate ficar douradinhos




    biscoitos de cenoura
    400g farinha
    200g açucar
    400g manteiga
    1 ovo
    raspas d 1 cenoura

    juntar num alguidar a farinha com o açucar fazer um buraco no meio e colocar a manteiga derretida devagar e misturando com uma colher d pa
    depoix vai s amassando e kando s conseguir fazer uma bola junta se o ovo bato na massa ate fikar despegada e com a kal s possa brincar
    por fim coloka se as raspas d cenoura no fundo no fundo do alguidar amassa se novamente
    atençao: s a massa fikar aguada tem d s voltar a por farinha ate fikar novamente homogenea
    fazer pekenas bolinhas e levar ao forno ate fikarem coradinhos



    biscoitos da avozinha
    100 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
    100 g Noz Miolo sem pele
    100 g Manteiga 1 dl Natas Longa Vida
    8 Círculos Pão de Forma
    4 Colheres de sopa
    Doce de morango
    Açúcar

    Colocar as natas num tacho e aquecer. Quando levantar fervura, retirar do lume, colocar o chocolate partido em pedaços e metade da manteiga. Mexer bem até obter um creme fino. Deixar arrefecer.Cortar os círculos de pão de forma, untar com a restante manteiga de ambos os lados e passá-los por açúcar.Levar a forno bem quente as tostas, até que fiquem douradas. Barrar com o doce de morango e cobrir com o creme de chocolate. Polvilhar as tostas com nozes picadas e deixar arrefecer até que o chocolate solidifique.Conselhos: Pode-se utilizar brioches ou bolos em vez do pão. É melhor utilizar pão do dia anterior, pois cortam-se melhor os círculos. Também se pode fazer com rabanadas, neste caso, passando o pão por leite com açúcar e ovo batido e fritá-las.



    Ingredientes:
    100 g de açúcar amarelo
    100 g de coco ralado
    180 g de margarina
    1 ovo
    1 pitada de sal
    250 g de farinha de trigo
    1 colher de sobremesa de fermento

    Preparação:
    Ligue o forno a 200ºC.Junte o ovo com o açúcar e bata bem.Acrescente o sal.
    Derreta a margarina no micro-ondas e envolva no preparado anterior.
    Adicione o coco ralado e mexa bem.
    Peneire a farinha e aos poucos vá adicionando ao preparado anterior , mexa bem.Junte o fermento e mexa.
    Coloque a massa no dispara-biscoitos.
    Escolhe-se o formato desejado dos biscoitos ( eu, experimentei 3 formatos diferentes).
    Com o dispara-biscoitos bem apoiado num tabuleiro forrado com tapete de silicone , disparam-se os biscoitos ( muito importante , têm que clicar duas vezes para a massa sair e ficar no tapete de silicone) .
    Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem douradinhos . O que acharam , ficaram bem bonitos não ficaram?




    biscoitos pastelaria
     :D

    500 g de farinha
    200 g de açúcar
    200 g de manteiga
    2 ovos
    acucar baunilhado 1/2 pacote
    1 tablete de chocotate
    6o gramas de margarina

    Preparação:

    Juntar todos os ingredientes na batedeira.
    Colocar a massa no dispara-biscoitos e coloca-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
    Levar ao forno, pré aquecido a 180º
    numa tigela parte o chocolate aobocados com a margarina e leva ao microodas a derreter dp de os biscoitos estarem frios ou mornos paasa pelo chocolate e coloca num tabuleiro separados uns dos outros para nao colar leva ao figorifico cerca de 2 horas .retira se para uma caixa.



    manteiga e limao

    - 200 gr de margarina;

    - 50 gr de manteiga;

    - 440 gr de farinha;

    - 1 colher de sobremesa de fermento em pó;

    - 1 ovo;

    - Raspa de 2 limões ( usei apenas de 1 );

    - 200 gr de açúcar. Preparação:

    Numa tigela coloquei todos os ingredientes e misturei tudinho até criar uma pasta maleável e que não se cole às mãos.

    De seguida coloquei no dispára biscoitos e toca lá a disparar a torto e a direito.

    Levei ao forno a 180ºC ( leva cerca de 10 minutos, pouco mais até ficarem coradinhos ).






    biscoitos de choc
    175g manteiga
    140g açucar
    1 ovo
    280g farinha
    50g pinhao
    raspas d limao qb.
    pepitas d chocolate qb.

    numa taça, bata bem a manteiga com o açucar
    junte o ovo, sempre a bater, e por fim a farinha com a raspa d limao
    akeça o forno a 180 graus
    estenda a massa na mesa,ate 0,5cm d espessura
    com a ajuda do corta -massas, corte quadrados ou outras formas k pretender
    forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha os biscoitos
    espalhe as pepitas e o pinhao sobre as bolachas
    leve ao forno durante 10ms ou ate ficarem dourados



    areeias
    Ingredientes para cerca de 45 bolachinhas:

    360gr de farinha de trigo
    200gr de manteiga à temperatura ambiente
    120 gr de açúcar (mais para polvilhar as bolachinhas)

    Preparação:

    Misture a manteiga com o açúcar e a farinha até formar uma bola de massa homogénea. Poderá utilizar o robot de cozinha com o acessório de plástico próprio para massas e misturar tudo em poucos segundos.
    Forme uma bola e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos no mínimo. (Pode conservar-se no frigorífico 2 ou 3 dias antes de fazer os biscoitos!).
    Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
    Tire a massa do frigorífico e amasse-a um pouco com as mãos. Forme bolinhas de massa do tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as depois com uma espátula formando pequenos discos com cerca de 1cm de altura.
    Leve a cozer durante 15 minutos. Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles. Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios os bolinhos endurecem, e se os colocar mais tempo no forno ficarão tipo "pedra".
    Quando retirar os bolinhos do forno passe-os imediatamente por açúcar. Assim que estiverem frios guarde-os numa caixa hermética. 






    biscoitos de sementes de papoila
    Ingredientes:

    | 300 gr. de Farinha
    | 100 gr. de Açúcar
    | 180 gr. de Margarina
    | 1 Ovo
    | 1 colher (de sobremesa) de Aroma de Baunilha
    | 1 pitada de Sal
    | 1 colher (de sopa) de Sementes de Papoila

    Preparação:
    juntar todos os ingredientes
    ir ao forno a 180 graus, por uns 15ms

    Dica: utilizar sempre margarina de barra (tipo vaqueiro), vinda do frigorífico, que dá sempre uma consistência ideal. Nunca a derretam!






    biscoitos de coco

    | 100 gr. de Côco Ralado
    | 100 gr. de Açúcar
    | 180 gr. de Margarina
    | 1 Ovo
    | 1 pitada de Sal
    | 250 gr. de Farinha
    | 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó


    ligar o forno a 180 graus
    untar as forminhas com manteiga
    misturar td e colocar no dispara bolos
    levar ao forno por uns 20ms


    200g margarina
    200g coco ralado
    5 c. sopa d açucar
    2 ovos
    4 chavenas d cha d farinha trigo
    1c. sopa rasa d fermento em po

    amassa s tudo em cima da bancada ate a mistura despegar das maos.
    deixe repousar 10mspolvilhe a bancada e o rolo da massa com farinha e estike e corte com feitios desejados
    leve ao forno sobre papel vegetal a assar 10m, ate fikarem dourados







    100g margarina
    1/2 chavena de açucar
    4gemas
    raspa de 1 limao
    1 1/3 chavena de farinha maisena
    1/2 farinha
    1ccha fermento

    bata a margarina com o açucar e as gemas
    coloke as raspas,a maisena, a farinha e o fermento e mexa tudo
    misture tudo e mexa bem. deixe descansar uns 15ms
    divida a massa, e estenda com um rolo, nao muito fina
    corte com o cortador de biscoitos
    leve para cozer numa forma polvilhada com farinha
    tem de ficar clarinho
    depoix de frios, retire da forma
    una dois biscoitos com doce de morango, doce de ovos, e passe por coco ralado ou chocolate em po,...







    Bolinhos da Helena com doce de cereja da Fátima
    1 ovo grande
    100g de açúcar
    100g de margarina
    250g de farinha
    1 colher de chá de fermento em pó
    Doce de cereja q.b. (pode ser outro qualquer)

    Bater todos os ingredientes (menos o doce!) muito bem até ficar uma massa homogénea. Moldar bolinhas com as mãos e fazer um furo em cada bolinho (com um dedo, ou uma colher) para encher com o doce.
    Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou outro) e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC, cerca de 25 minutos.

    by: as receitas la de casa

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