quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

jesuitas


ings
400g massa folhada
2 chavenas d doce ovos
2 claras
5cs açucar
canela em po qb
comece por descongelar a massa folhada, a temperatura ambiente
estike a em forma d quadrado-as do lidl sao kadradas
recheie a massa com o doce d ovos
dobre a massa em tres partes e corte a em triangulo
disponha os num tabuleiro e reserve
a parte, bata as claras em meio castelo
junte o açucar e bata um pouko mais
barre o merengue, os triangulos d massa folhada
leve ao forno a 180 graus, durante 35ms
polvilhe com um pouko d canela





Ingredientes:
2 placas de massa folhada ( usei retângulares do Lidl)

180 g de açucar em pó

1 clara de ovo

sumo de 1/2 limão pequeno

amêndoas laminadas (opcional)


Doce de ovos

4 gemas

120 g de açucar

70 ml de água

casca de limão




Método:

Prepare o doce de ovos

Leve ao lume um tacho com a água, o açucar e casca do limão, deixe que ferva e engrosse até formar uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture as gemas com um garfo e depois verta sem parar de mexer para dentro da calda ( que deve estar arrefecida). Leve a lume baixo mexendo até engrossar. Reserve.


À parte coloque numa tigela o açucar em pó, a clara e as gotas do limão, bata até formar um creme, reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole as duas massas folhadas mantendo o papel. Corte triângulos ou rectângulos de massa (do mesmo tamanho) com a ajuda de um corta pizzas ou uma faca afiada.

Barre cada parte da massa com uma camada de doce de ovos, sobreponha a outra parte da massa folhada ( como uma sandwich), e finalize a superfície com uma camada do creme de açucar ( +/- 20 mm de espessura), alise. Repita o processo com o resto da massa.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Se aproveitar o papel que envolve as massas não precisa de untar. Pode usar papel vegetal ou untar o tabuleiro de ir ao forno.

É da máxima importância que o forno esteja bem quente quando colocar o tabuleiro lá dentro, para que a massa possa folhar. Deve também usar a 2ª posição ( calha ) do forno a contar de baixo.

O tempo médio de forno é de 20 minutos, dependendo dos fornos.
Verifique se estão folhados e com a superfície dourada.
Se sobrar um pouco de doce de ovos podem barrar as laterais dos bolos depois de feitos.

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