segunda-feira, 6 de junho de 2011

Massa (básica) para Rissóis






Ingredientes:

  • 2,5 dl de água
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 casca de limão
  • 225 gr farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal

Preparação:

Numa panela ferva a água, o sal, a casca de limão e o azeite. Junte a farinha de trigo de uma só vezes, mantenha em lume brando, e bata muito bem com uma colher de pau, com muita força, até obter uma massa que forma uma bola compacta que se descola das paredes do tacho, o que deverá demorar cerca de 2 minutos. Não pare de mexer nunca. Elimine a casca de limão, embrulhe bola de massa num pano de algodão e deixe arrefecer totalmente. Quando fria, trabalhe pequenos pedaços de massa de cada vez, amassando para que a massa fique mais macia. Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, polvilhando igualmente o rolo da massa. Estenda a massa muito fina e, com um copo, corte-a em rodelas. Deite o recheio no centro da rodela e feche-a. Por fim passe o rissol por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-o em óleo.

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