Pastel de Nata

Ingredientes (24 pastéis):

1. 600g de Massa Folhada fresca ou de compra
2. 500 ml de leite
3. 1 casca de limão
4. 1 pau de canela
5. 60g de farinha de trigo sem fermento
6. 500g de açúcar
7. 250 ml de água
8. 7 gemas

Modo de Preparação:

1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
2. Enrole a massa num rolo, acalcando bem.
3. Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.
4. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
5. Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
6. Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
7. Dissolva a farinha num pouco de leite.
8. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
9. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
10. Mexa até começar a ferver e apague o lume.
11. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
12. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
13. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
14. Coe tudo num passador e deixe arrefecer
15. NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.
16. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
17. Encha as formas com o creme.
18. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.
19. Depois de cozidos, desenforme.
20. Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.