Sericaia

Ingredientes:

1. 6 ovos
2. 250 gr de açúcar
3. 60 gr de farinha de trigo
4. 1/2 lt de leite
5. q.b. de limão
6. 1 pau de canela
7. q.b. de sal refinado
8. 2 colher (sopa) de canela em pó

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
2. dissolva a farinha no leite previamente fervido um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
3. Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
4. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau.
5. Retire e deixe arrefecer.
6. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior.
7. Ligue o forno a 200ºc e coloque um prato de barro a aquecer vazio ou um pirex. depois de quente deite a massa às colheradas desencontradas. Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno que já está aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.