pao careca MFP

SÁBADO, 13 DE MARÇO DE 2010

BOLO DE CERVEJA

Ainda me lembro da primeira vez que comi este bolo. A ideia era levarmos apenas bebidas alcoólicas e algumas comidas no carro da QF de Coimbra. De repente a AM saca de um bolo, o Bolo de Cerveja.

Fiquei fã e desde aí faço de vez em quando e todos adoram. Já lá vão treze anos, como o tempo corre.

É um bolo denso mas muito macio. É um bolo grande e familiar, óptimo para lanche.
Quem sabe que é de cerveja consegue notar o leve aroma, quem não sabe, não descobre e apenas pensa que é um bolo de iogurte, coitados!

Fiz assim...

BOLO DE CERVEJA

INGREDIENTES
400g / 2 chávenas de açúcar

200g / 1 chávena de manteiga

6 ovos (gemas + claras)
16 colheres (sopa) / 240ml / 1 chávena de cerveja
360g / 2,5 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar as gemas e mexer bem. Acrecentar a cerveja, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, envolvendo o suficiente.

levar a assar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, a 180ºC, dutante 1h ou até o palito sair seco.

Desenformar uns minutos depois de retirar do forno.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Quando se adiciona a cerveja a massa pode parecer talhada, mas é normal, quando se juntar a farinha voltará a ficar homogénea.

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SÁBADO, 6 DE MARÇO DE 2010

PÃO-CARECA

Vi, fiz e foi sucesso.

Foi no Dia de Domingas que vi a receita. Tinham um aspecto óptimo e como ainda faltava algum tempo para o lanche, achei que os podia testar na hora. Dito e feito. Pena foi não sobrar algum para o pequeno-almoço do dia seguinte.

A massa é muito macia, semelhante a pão de leite, mas menos adocicada. Preparei a massa na MFP mas pode ser feita à mão ou na batedeira com gancho de massa.

Em vez de serem pincelados com gema, estes foram pincelados com café forte, sugestão da tia da Andrea, e depois de sairem do forno untados com manteiga para dar brilho. Fica com uma superfície muito bonita, levemente salgada na boca e sem qualquer sabor a café.

A farinha a ser usada pode ser apenas de trigo normal, substituir uma parte por farinha de trigo espelta ou mesmo integral.

Fiz assim...

PÃO-CARECA

INGREDIENTES
150ml de leite morno

2 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 40g de fermento fresco

50g de açúcar

2 ovos

75g de manteiga amolecida

1/2 colher (chá) de sal fino

500g de farinha de trigo

Para decorar:

café forte

manteiga

PREPARAÇÃO
Na MFP colocar pela ordem indicada e seleccionar o programa das massas lêvedas.

Deixar terminar o programa, ou para tornar a elaboração mais rápida, interromper o programa no final de 1h.

Retirar a massa para a banca de cozinha. Tender uma bola grande e dividir a massa em 12 porções de 80g.

Tender cada pão, dando-lhe um formato alongado e deixar respousar 15min. num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal/tapete de silicone, ligeiramente afastados.

Entretanto aquecer o forno a 175ºC.

Pincelar os pães com café e levar ao forno 15-20min, ou até estarem dourados.

Retirar e passar um naco de manteiga sobre os pães quentes.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Rende 12 pães.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Em vez dp café, os pães podem ser pincelados com gema batida;

- No fim de assados, para pincelar os pães com manteiga pode-se derreter um pouco, mas acho mais prático passar mesmo um naco de manteiga, para não haver desperdícios.

by: pao, bolos e cia

bolo d cerveja

SÁBADO, 13 DE MARÇO DE 2010

BOLO DE CERVEJA

Ainda me lembro da primeira vez que comi este bolo. A ideia era levarmos apenas bebidas alcoólicas e algumas comidas no carro da QF de Coimbra. De repente a AM saca de um bolo, o Bolo de Cerveja.

Fiquei fã e desde aí faço de vez em quando e todos adoram. Já lá vão treze anos, como o tempo corre.

É um bolo denso mas muito macio. É um bolo grande e familiar, óptimo para lanche.
Quem sabe que é de cerveja consegue notar o leve aroma, quem não sabe, não descobre e apenas pensa que é um bolo de iogurte, coitados!

Fiz assim...

BOLO DE CERVEJA

INGREDIENTES
400g / 2 chávenas de açúcar

200g / 1 chávena de manteiga

6 ovos (gemas + claras)
16 colheres (sopa) / 240ml / 1 chávena de cerveja
360g / 2,5 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar as gemas e mexer bem. Acrecentar a cerveja, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, envolvendo o suficiente.

levar a assar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, a 180ºC, dutante 1h ou até o palito sair seco.

Desenformar uns minutos depois de retirar do forno.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Quando se adiciona a cerveja a massa pode parecer talhada, mas é normal, quando se juntar a farinha voltará a ficar homogénea.

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pao de azeite e azeitonas MFP

INGREDIENTES

Para a esponja:

200ml de água morna

1,5 colher (chá) de fermento biológico seco

200g de farinha

Para a massa:
50ml de azeite
50ml de água morna
300g de farinha
1 colher (chá) de sal
200g de azeitonas pretas partidas

PREPARAÇÃO

Numa tigela ou na cuba da MFP colocar a água, o fermento e a farinha inicial. Mexer ou iniciar o programa "massa" apenas para unir os ingredientes, desligar. Reservar 1,5h.

Juntar numa bacia maior, ou na cuba da MFP, os restantes ingredientes com excepção das azeitonas. Amassar à mão ou seleccionar o programa "massa". Assim que estiver bem amassado, ou no fim de amassar na MFP retirar a massa, na pedra enfarinhada juntar as azeitonas e misturar bem. Deixar levedar 1,5h ou deixar terminar o programa "massa" da MFP.

Tender pequenas bolas, na pedra enfarinha e dispor num tabuleiro. Pincelar com azeite.
Levar ao forno a 180ºC durante 20-25min., ou até estarem dourados.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Quando se adicionam as azeitonas cortadas à massa, estas devem estar escorridas, mas mesmo assim pode ser necessário polvilhar alguma farinha, para secar a massa;

by:pao, bolos e cia

cenourinhas

INGREDIENTES
1kg de cenouras
300g de açúcar
1 lata de leite condensado
raspa de 1 laranja

açúcar granulado para envolver

PREPARAÇÃO
Descascar e ralar as cenouras.
Num tacho levar ao lume o açúcar e as cenouras, mexendo de vez em quando, até secar toda a calda que se formar.
Juntar o leite condensado e mexer, agora sem deixar de vigiar, até ganhar ponto. Vê-se o ponto, quando conseguir formar uma bola, e esta deslizar quando se inclina o tacho.
No fim de retirar do lume, juntar a raspa de laranja.

Colocar num prato untado, até arrefecer.

Com as palmas da mão oleadas, moldar pequenas bolas e depois dar a forma de cenouras. Passar cada cenoura por açúcar granulado e colocar em forminhas de papel.

A algumas cenouras, com um palito fazer um pequeno buraco e colocar umas folhinhas se salsa.

Guardar em caixa plástica.

Rende 60 docinhos.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- No fim de moldar algumas bolinhas, lavar as mãos para que o trabalho seja mais fácil. Manter uma tacinha ou prato com óleo, para molhar o dedo indicador e passar pela palma da outra mão, esfregando depois as duas para as untar.

by:pao, bolos e cia

bolo d banana MFP

INGREDIENTES
125g de manteiga
2 bananas maduras
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 ovos
150g de açúcar

300g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
125g de arandos secos

PREPARAÇÃO
Num prato fundo pesar a manteiga e derreter no microondas. Colocar na forma da MFP.
No mesmo prato esmagar com um garfo as bananas juntamente com o sumo de limão. Juntar à manteiga.
Aproveitando o mesmo prato e o garfo, bater ligeiramente os ovos e verter na cuba da MFP.
Acrescentar o açúcar e a farinha com o fermento.
Seleccionar o programa "Rápido" ou "Ultra-rápido", de +/- 1h.
Quando faltarem 5min. para terminar de amassar, juntar os arandos. No fim de amassar retirar com os dedos, as pás da máquina.

Quando o programa terminar, continuar a assar mais 15min. no programa "Assar" ou "Cozer", ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer na forma e só depois desenformar.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para além de se poder substituir os arandos, a massa pode ser aromatizada com baunilha, raspa de citrinos, canela, ou mesmo transformá-lo em bolo de banana e chocolate, adicionando um pouco se chocolate em pó.

by: pao, bolos e cia

doce de marmelo

INGREDIENTES
1kg de marmelos
500ml de água
500g de açúcar gelificante

PREPARAÇÃO
Lavar bem os marmelos e cortar em quartos. Retirar as sementes.
Cortar os marmelos em cubos e levar ao lume, na panela de pressão, com a água e o açúcar.
Mexer e assim que o açúcar ficar húmido, mexer novamente e tapar a panela.
Deixar cozinhar 5min..
Desligar, esperar 2min. e retirar a restante pressão.

Encher os frascos previamente esterilizados. Tapar e virar ao contrário.
No fim de frios, ou quase, virar os frascos para a posição original.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para esterilizar os frascos pode usar-se o microondas, aquecendo os vidros 1min. na potência máxima. Para as tampas cobrir com água a ferver uns minutos;
- Este doce pode ser ainda aromatizado com canela, cravinho, cardamomo ou outro.

by: pao, bolos e cia.

argolas de groselha

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
3 ovos
100ml de água
4 colheres (sopa) de xarope de groselha
2 colheres (sopa) de óleo
400g de farinha de trigo
1 pitada de sal fino
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Numa taça misturar o leite condensado com os ovos e mexer com a vara de arames.
Acrescentar a água, a groselha e o óleo e misturar bem.
Juntar à mistura líquida os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento. Misturar mas sem bater em demasia.

Encher as forminhas de donuts rapidamente e fechar a máquina pré-aquecida. Deixar assar até ficarem louras.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha ou em escama uns nos outros.

Rende umas 60 pequenas argolas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Das muitos xaropes de groselha apenas aprecio o da marca Altoviso;
- Os apreciadores podem juntar, 1-2 gotas de essência de rosas para as tornar mais aromáticas;
- Para o glacê, basta bater 1 clara em castelo com gotas de corante vermelho e acrescentar 250g de açúcar em pó até se obter um creme macio, tal como foi feito nesta cobertura. Com um bico pasteleiro ou melhor, com um canudo feito com papel vegetal, passar fios de glacê para um lado e para o outro. Para facilitar o processo, alinha-se as argolinhas e passam-se os fios de glacê por várias ao mesmo tempo. Pode também omitir-se o corante para fazer contraste do branco com o rosa.

by: pao, bolos e cia.

semi frio de meltesers ;))

Ingredientes:
-1 1/2 pacote bolacha maria + pepitas(opcional)
-120gr manteiga
-300 gr chocolate culinário
-1 pacote de natas
-4 ovos
-5 folhas de gelatina
-1 lata de leite condensado cozido
-2 embalagens de maltesers(ou 1 tablete chocolate de amendoa ou crocante)

Preparação:
Pica-se as bolachas junta-se os 60gr de manteiga derretida e mexe-se.
Espalha-se sobre o fundo de uma forma (tarteira), calcando bem.Leva-se ao congelador.
Entretanto parte-se o chocolate aos bocados, juntamente com os outros 60gr de manteiga leva-se ao lume para derreter, se necessario juntar um poukinho de leite.
Junta-se as gemas ao preparado anterior, depois de tudo bem mexido junta-se as natas bem batidas.Espalhe este creme de chocolate sobre a base de bolacha e leve ao congelador.

Ponha as folhas de gelatina de molho.
Bata as claras em castelo.
Deite o leite condensado numa taça, junte-lhe com cuidado as claras.Por fim energicamente adicione a gelatina derretida.
Espalhe os maltesers sobre o creme de chocolate(partaaos pedacinhos a tablete de chocolate), cubra com o preparado de leite condensado e leve ao congelador ate servir.
Decore com os malteres que sobraram.

risoto d bacalhau no micro

500g bacalhau desfiado

1 cubinho d caldo galinha dissolvido em 4 xav. agua kente

2 xav arroz

1/2 xav salsa e cebolinho

1/2 xav pimentao verde em tiras

1 xav leijo parmesao ralado

1 xav, menos d um dedo, d azeite

1 lata pekena d massa d tomate

1 lata de petit-pois, com agua

1 xav azeitonas pretas picadas

sal a gosto, s for necessario

1º dissolva o caldo d galinha

2ºdepoix juntar os outros ings,sem ordem especifica

o importante é misturar tudo muito bem

se este arroz d bacalhau fosse feito no forno demoraria uns 45ms, mas no micro em potencia maxima, demora muito menos. soa precisos 18ms.

depoix d pronto, esperar +6ms e retirar do micro e servir

doce d tomate no micro

1 lata d tomate em pedaços

250g açucar

algumas gotas d sumo d limao

mistura se tudo e tapa se com pelicula. leva se ao micro durante 15ms, mexendo d 5ms em 5ms

deixe arrefecer e ta pronto a servir